Трави

Збір дикого часнику - поради щодо часу, інструкції та можливого використання

Pin
Send
Share
Send


Дикий часник - популярна альтернатива часнику. Для найкращого смаку є кілька речей, які слід враховувати при збиранні врожаю. Вирішальне значення має не тільки правильний час, а й спосіб.

© eflstudioart - Fotolia.com

Ті, хто збирає дикий часник (Allium ursinum) і вживає його на власній кухні відразу після збору врожаю, може скористатися найкращим можливим смаком рослини.

Але коли найкращий час для збору врожаю, щоб дикий часник був справді смачним, як прекрасна спеція? І що ще слід враховувати при збиранні цього дикого часнику? Усі садівники хобі, які цікавляться цією темою, знайдуть відповідні відповіді нижче.

Коли найкращий час для збору дикого часнику?

Ідеальний час для збору дикого часнику - до цвітіння. Хоча чутка про те, що дикий часник є отруйним після цвітіння і тому його більше не варто їсти, це не так. Як тільки цвіте дикий часник, консистенція листя змінюється. Вони стають більш волокнистими, що в свою чергу негативно впливає на смак. Вишуканість різних страв з натяком на дикий часник вже не працює так добре.

Якщо ви хочете зібрати по-справжньому смачні листя дикого часнику, робіть це з березня по квітень, а також регіонально іноді до початку травня. Однак точний час збору врожаю неможливо визначити загалом, оскільки в цьому контексті вирішальну роль відіграють різні фактори розташування, такі як:

  • з того моменту, коли на лісовій землі проростає дикий часник
  • регіональний клімат
  • погодної ситуації у відповідному році

Збирайте дикий часник, як каперси

Особливо тим садівникам, які люблять смак каперсів, слід уважно стежити за цвітінням дикого часнику в їх місці. Поки цвітіння дикого часнику ще не зацвіло, бутони можна чудово збирати, а потім вставляти. Пізніше вони розвивають аромат, який дуже наближений до аромату каперсів.

Правильно збирати дикий часник - ось як це працює

При заготівлі дикого часнику необхідний максимально концентрований процес. Особливо це стосується лісу і лише в обмеженій мірі в саду хобі. Тому що в дикій природі є ряд рослин, які дуже схожі на дикий часник. Це може призвести до непривабливих змішань, оскільки деякі з цих рослин, на жаль, отруйні, і їх краще не їсти. Тому всі любителі дикого часнику повинні знати, як розпізнати рослину.

Для цього має сенс просто натерти листочок, який, на вашу думку, є диким часником між власними пальцями. Якщо зараз є запах, що нагадує свіжий часник, шанси надзвичайно хороші, що це дійсно дикий часник. Тому що цей запах характерний для рослини. Тоді листя можна весело збирати.

Невеликий пластиковий пакет дуже корисний при збиранні врожаю. Тож листя дикого часнику не тільки легко зібрати. Швидше, вони також зберігають свіжість таким чином. Однак це стосується лише тоді, коли сумка буде надута і зав'язана всім повітрям всередині.

Тому що тоді листя не можна так легко стискати, коли перевозять додому. Це добре для аромату. Цей захист також гарантує, що дикий часник може краще утримувати свою вологу і тому чудово смакує довше. Крім того, в мішок можна додати трохи води, щоб зберегти свіжий дикий часник. Щойно зібраний дикий часник залишається свіжим до семи днів у холодильнику, доки він загорнутий у шматочок вологого кухонного рушника і не видавлюється.

Краще не збирати занадто багато дикого часнику одним махом

Тим, хто збирає дикий часник не в лісі, а у власному саду хобі, слід бути обережними, щоб не видалити занадто багато дикого часнику за один раз. Тому що тоді рослина може бути важко регенерувати. Тому має сенс зрізати лише стільки листя, скільки потрібно негайно використовувати. Важливо використовувати ножиці або гострий ніж. Якщо з кожної рослини дикого часнику видалено лише одне-два листя, це найбільш щадне для рослин.

Якщо ви хочете зібрати дикий часник у лісі і, можливо, завітаєте туди лише на один день, також можете взяти більшу кількість. Хоча свіжий дикий часник з найкращим ароматом може привернути до себе увагу, безумовно, є можливість сушити або маринувати дикий часник. Якщо вам подобається, ви можете запастися великою кількістю дикого часнику в лісі і обробити його відповідно якомога швидше.

Збір дикого часнику - чи є ризик зараження лисицею стрічковим хробаком?

Особливо, коли в дикій природі збирають так званий дикий часник, знову і знову ходять чутки, що заразитися стрічковим лисом можна через дикий часник. Наукових доказів немає, хоча обережність все ж потрібна. Принаймні, так говорить інститут Роберта Коха, який рекомендує змивати всю їжу, яка росте близько до землі.

Якщо це зона ризику з підвищеним ризиком зараження, важливо також, щоб свіжозібрані листя дикого часнику не тільки ретельно промивали, а й відварювали або альтернативно сушили. Цей крок може виявитися дуже корисним для вашого здоров’я в наступних регіонах:

  • на Швабській Альбі
  • в Allgäu
  • у верхній Швабії
  • в районі Альб-Дунай

Ведмежий часник, який свіжий, на смак набагато краще, ніж сушений або відварений дикий часник. Залежно від ситуації, що склалася зараз, необхідно поставити під сумнів, чи має місце урожай дикого часнику у згаданих регіонах.

Збирають листя дикого часнику як пряність

Будь то в супах чи в салатах, щойно зібраний дикий часник можна багатьма способами використовувати на власній кухні. Про це свідчить, наприклад, наступний перелік, у якому перераховано різні види використання часнику як спеції:

Pin
Send
Share
Send